Torta salata di farro alle erbe. Oltre le verdure c’è di più

Ti è capitato alcune settimane di trovare nella Babaco Box del farro perlato. Non sempre, però. Questa ricetta è per quei giorni lì, quelli in cui troverai oltre a frutta e verdura anche questo cerale perlato.
Ti consigliamo una torta salata con farro ed erbe, ottima come secondo vegetariano per una cena last minute o per il pic-nic.

Ingredienti

  • 500 g di farro
  • 6 uova
  • 1 rametto di salvia, rosmarino, timo, origano
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 ciuffo di basilico
  • 250 g di parmigiano grattugiato
  • noce moscata
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • sale e pepe rosa
  • olio extravergine di oliva

Procedimento

Sciacqua il farro sotto l’acqua fredda corrente per eliminare eventuali residui e lessalo in abbondante acqua salata per circa 30-40 minuti a seconda delle preferenze di cottura.
Monda le erbe aromatiche e tagliale finemente.
Sbatti in una ciotola le uova con il sale, il pepe rosa macinato, la noce moscata, il peperoncino e 230 gr di parmigiano e unisci le erbe.
Mescola il tutto e aggiungi il farro lessato.
Versa il composto in uno stampo, che avrai precedentemente unto con olio, e aggiungi il parmigiano avanzato in superficie con un filo di olio e dell’origano fresco. Lascia cuocere la torta salata in forno preriscaldato a 190° per 45 minuti. Servi la torta di farro alle erbe guarnendo con foglioline di timo e origano.