Muffin salati, vegani e integrali con il porro Cervere

Ecco la ricetta di Anna Panna con i porri Cervere.

Ingredienti

  • 2 porri Cervere
  • 50 gr di noci a pezzetti
  • 100 ml acqua
  • 50 ml olio di semi 
  • 150 gr farina integrale
  • 8 gr lievito per salati (mezza bustina) – non lievito di birra, proprio lievito in polvere per salati
  • sale 
  • olio di oliva
  • paprika affumicata (opzionale)

Procedimento

pulire porro CervereElimina la parte verde scura del porro Cervere, mi raccomando: non si butta! Si lava, asciuga, si taglia a pezzetti e si congela per zuppe, soffritti, frittate.
Prendi la parte chiara del porro e tagliala a rondelle sottili, mettila in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio di oliva, un cucchiaino di sale e fai stufare a fuoco medio.
tagliare il porro cervereIl porro Cervere è così tenero che in meno di 10 minuti sarà morbido e pronto.
Metti il porro stufato in una ciotola in cui dovrai aggiungere in ordine: olio di semi, acqua, gherigli di noce. Mescola il tutto.
ingredienti muffin porro CervereA questo punto aggiungi la farina integrale e mescola bene con un cucchiaio, solo alla fine dovrai unire il lievito.Ungi dei pirottini o degli stampini da muffin e riempili del composto fino a 3/4.
porro cervereInforna in forno già caldo a 180° statico e cuoci per 25 minuti, ogni forno ha la sua personalità quindi controlla che siano dorati e cotti anche sotto.
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