Cotolette vegetariane al forno con i finocchi della Babaco Box

Hai trovato dei finocchi nella #babacobox di questa settimana? Prova le cotolette vegetariane di finocchi: la freschezza del finocchio alleggerisce la panatura e il formaggio. Cottura rigorosamente in forno! Un secondo leggero e di stagione.

Ingredienti

  • 3 finocchi
  • 2 uova
  • pangrattato
  • 12 fette di provola
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • sale e pepe

Procedimento

Taglia i finocchi a fette di 5-7 mm con un coltello, non rimuovere la parte inferiore dell’ortaggio: le foglie devono restare unite a formare fetta. Cuoci in acqua bollente salata per 10 minuti, scola le fette di finocchio e mettile da parte.
Adagia una fetta di provola su ciascuna fetta di finocchio e passa ciascuna fetta nell’uovo sbattuto.
Riponi una fetta di provola sul finocchio e ricopri con il pangrattato miscelato con parmigiano reggiano grattugiato e pepe. Ripeti questa operazione due volte. L’obiettivo è quello di ottenere una panatura uniforme e croccante.
Riponi le cotolette vegetariane su una teglia rivestita di carta forno e cuocile a 220° per circa 20-25 minuti girandole a metà cottura. Quando risulteranno dorate sforna le cotolette vegetariane e servile calde.

Buon appetito da Babaco Market!