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Ricette di Babaco

Zuppa alla francese con le cipolle della Babaco Box

Zuppa alla francese con le cipolle della Babaco Box

Cosa realizzare con le cipolle della Babaco Box? Una zuppa alla francese, uno dei piatti francesi più rinomati all'estero. Una zuppa di origine contadina dato che altro non è che una zuppa realizzata con delle cipolle, ma con un gusto fuori dall'ordinario.

Ingredienti

  • 500gr cipolle
  • 50gr burro
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • ½ litro circa di brodo vegetale o di carne
  • ½ baguette
  • 200gr formaggio emmental francese o svizzero
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Erba cipollina

Procedimento

  • Pulisci le cipolle e tagliale a julienne non troppo fini.
  • ersale in una pentola con il burro e falle rosolare per qualche minuto, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
  • Aggiungi un cucchiaio abbondante di farina 00 e un cucchiaio di zucchero, mescola, poi versa il brodo a coprire.
  • Lascia cuocere la zuppa per circa 20/25 minuti aggiungendo brodo all’occorrenza. (La zuppa dovrà risultare brodosa ma cremosa).
  • Intanto, taglia la baguette a fette di 1 cm e tostale in forno a 180 gradi per 3 minuti. Grattugia a julienne l'Emmental.
  • Appena la zuppa è pronta, prendi delle cocottine monoporzione e adagia sul fondo uno strato di pane con una manciata di formaggio.
  • Versa la zuppa di cipolle fino ad arrivare ad un centimetro dal bordo, poi concludi con un altro strato di pane e abbondante formaggio. (Se non hai delle cocottine monoporzione, puoi utilizzare delle vaschette in alluminio monoporzione o una teglia non troppo grande da 2/3 porzioni).
  • Inforna a 190 gradi per 10/15 minuti per formare una crosticina dorata.
  • Prima di servire, concludi aggiungendo in superficie dell’erba cipollina tritata.

 

Buon appetito!

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