Ricette di Babaco

Torta salata di farro alle erbe. Oltre le verdure c’è di più

Ti è capitato alcune settimane di trovare nella Babaco Box del farro perlato. Non sempre, però. Questa ricetta è per quei giorni lì, quelli in cui troverai oltre a frutta e verdura anche questo cerale perlato. Ti consigliamo una torta salata con farro ed erbe, ottima come secondo vegetariano per una cena last minute o per il pic-nic.

Ingredienti

• 500 g di farro
• 6 uova
• 1 rametto di salvia, rosmarino, timo, origano
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 ciuffo di basilico
• 250 g di parmigiano grattugiato
• noce moscata
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• sale e pepe rosa
• olio extravergine di oliva

Procedimento

Sciacqua il farro sotto l’acqua fredda corrente per eliminare eventuali residui e lessalo in abbondante acqua salata per circa 30-40 minuti a seconda delle preferenze di cottura. Monda le erbe aromatiche e tagliale finemente. Sbatti in una ciotola le uova con il sale, il pepe rosa macinato, la noce moscata, il peperoncino e 230 gr di parmigiano e unisci le erbe. Mescola il tutto e aggiungi il farro lessato. Versa il composto in uno stampo, che avrai precedentemente unto con olio, e aggiungi il parmigiano avanzato in superficie con un filo di olio e dell’origano fresco. Lascia cuocere la torta salata in forno preriscaldato a 190° per 45 minuti. Servi la torta di farro alle erbe guarnendo con foglioline di timo e origano.