Torta fredda con crema di yogurt e kiwi rossi della Babaco Box

I kiwi rossi sono dolcissimi e più piccoli dei kiwi verdi che sei abituat* a vedere. I Babaco Lovers che li hanno già assaggiati li adorano, ma questa settimana vogliamo superarci. Tasso Culinario, il nostro #babascief di fiducia ha realizzato una torta con questi frutti straordinari.

Ingredienti per una tortiera da 23/24 cm

• 6 kiwi rossi della Babaco Box
• 350 gr di biscotti digestive
• 50 gr di nocciole
• 180 gr di burro
• 200 gr di yogurt bianco
• 200 gr di panna fresca da montare
• 60 gr di zucchero a velo
• 6 gr di fogli di gelatina (circa 3/4 fogli)

Procedimento

Sciogli in un pentolino il burro, intanto in un mixer sbriciola finemente i biscotti con le nocciole.
Versa i biscotti in una ciotola, aggiungi il burro fuso e amalgama per bene.
Trasferisci l’impasto in una tortiera da 23/24 cm (se con apertura a cerniera meglio), fodera la base con un cerchio di carta da forno e stendi 2/3 dei biscotti per formare la base. Con i restanti biscotti, fai il bordo ai lati della torta schiacciando per bene (dovrà somigliare alla classica base di frolla di una crostata). Metti la tortiera in frigo e lascia riposare per 1 ora.
Per la crema di yogurt, monta per bene 180gr di panna con lo zucchero a velo, poi aggiungi lo yogurt e mischia ancora.
Metti in ammollo per 10 minuti i fogli di gelatina in acqua fredda, poi strizzali e scioglili in un pentolino con i restanti 20gr di panna.
Versa la gelatina sciolta nella crema di yogurt, mischia per bene, poi trasferiscila nella tortiera cercando di stare dentro i bordi. Lascia riposare la torta in frigo per almeno 3.30 ore.
Prima di servire la torta, sbuccia i kiwi, tagliali a cubettini e versali sulla torta a coprire tutta la superficie di crema.

Buon appetito!