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Ricette di Babaco

Torta fredda con crema di yogurt e kiwi rossi della Babaco Box

Torta fredda con crema di yogurt e kiwi rossi della Babaco Box

I kiwi rossi sono dolcissimi e più piccoli dei kiwi verdi che sei abituat* a vedere. I Babaco Lovers che li hanno già assaggiati li adorano, ma questa settimana vogliamo superarci. Tasso Culinario, il nostro #babascief di fiducia ha realizzato una torta con questi frutti straordinari.

Ingredienti per una tortiera da 23/24 cm

Procedimento

Sciogli in un pentolino il burro, intanto in un mixer sbriciola finemente i biscotti con le nocciole. Versa i biscotti in una ciotola, aggiungi il burro fuso e amalgama per bene. Trasferisci l'impasto in una tortiera da 23/24 cm (se con apertura a cerniera meglio), fodera la base con un cerchio di carta da forno e stendi 2/3 dei biscotti per formare la base. Con i restanti biscotti, fai il bordo ai lati della torta schiacciando per bene (dovrà somigliare alla classica base di frolla di una crostata). Metti la tortiera in frigo e lascia riposare per 1 ora. Per la crema di yogurt, monta per bene 180gr di panna con lo zucchero a velo, poi aggiungi lo yogurt e mischia ancora. Metti in ammollo per 10 minuti i fogli di gelatina in acqua fredda, poi strizzali e scioglili in un pentolino con i restanti 20gr di panna. Versa la gelatina sciolta nella crema di yogurt, mischia per bene, poi trasferiscila nella tortiera cercando di stare dentro i bordi. Lascia riposare la torta in frigo per almeno 3.30 ore. Prima di servire la torta, sbuccia i kiwi, tagliali a cubettini e versali sulla torta a coprire tutta la superficie di crema. Buon appetito!

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