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topinambur della Babaco Box

Topinambur della Babaco Box con porri e rosmarino

Oggi il nostro #babascief di fiducia, Tasso Culinario, ci suggerisce una ricetta con il topinambur della Babaco Box. Il tubero che ti abbiamo portato a casa, noto anche con il nome di rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, รจ facilmente digeribile, dietetico, adatto ai diabetici e perfetto per realizzare un contorno fuori dall’ordinario!

Ingredienti

  • 400 gr di topinambur della Babaco Box
  • 1/2 porro
  • 4 rametti di rosmarino fresco
  • 6/7 foglie di salvia
  • sale e pepe
  • olio evo
  • 1/2 limone

Procedimento

Pela i topinambur, tagliali a tocchetti e mettili in acqua e limone per qualche minuto.
Cuoci i topinambur in acqua bollente salata per 4/5 minuti, poi scolali e mettili direttamente in padella con un giro d’olio. Aggiungi sale, pepe, rosmarino e salvia e lasciali rosolare in padella a fuoco medio. Cuoci per circa 15 minuti fino a che non risultano dorati e croccanti all’esterno e morbidi all’interno.
3/4 minuti prima del termine della cottura, aggiungi in padella il porro tagliato a rondelle e salta il tutto.
Aggiusta di sale e pepe se necessario, poi impiatta.
Buon appetito!