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Ricette di Babaco

Supplì di riso con carciofi della Babaco Box, mozzarella e pepe nero

Supplì di riso con carciofi della Babaco Box, mozzarella e pepe nero

Cosa fare con i carciofi invernali della Babaco Box? Un risotto da trasformare il giorno dopo nei fantastici supplì vegetariani che ci suggerisce Tasso Culinario, il nostro #babascief di fiducia.

Ingredienti per circa 15 supplì

Procedimento

  • Pulisci i carciofi della Babaco Box rimuovendo le foglie più dure, le spine e la barba all'interno, poi tagliali a piccoli spicchi e mettili a bagno in acqua e limone.
  • Pulisci i gambi con un pelapatate, tagliali a rondelle e aggiungili in acqua e limone.
  • Tosta il riso a secco (se preferisci puoi farlo con un leggero soffritto), bagna poi direttamente con il brodo vegetale e aggiung i carciofi scolati.
  • Porta a cottura il risotto e poi mantecalo con burro, formaggio grattugiato e 4/5 macinate di pepe nero.
  • Trasferisci il risotto su un piatto largo e farlo raffreddare almeno per 2/3 ore (per una notte in frigo meglio ancora). Taglia la mozzarella a listarelle lunghe circa 4cm e mettile ad asciugare nella carta assorbente.
  • Per formare il supplì amalgama bene il risotto impastandolo.
  • Bagna le mani con l'acqua, prendi una manciata di risotto, aggiungi al centro 2/3 listarelle e chiudere il supplì con altro riso dando una forma allungata e arrotondata.
  • Passa il supplì prima nella pastella fatta con 100g di farina e 140g di acqua (o nell'uovo sbattuto), poi nel pangrattato.
  • Cuoci i supplì in una pentola dai bordi alti con l'olio a circa 180 °C (è importante che siano immersi completamente nell'olio per una perfetta frittura).
  • Cuocili qualche minuto fino ad ottenere una bella doratura, scolali su carta assorbente e servirli caldi. Buon appetito!

Aggiungi l'occorrente alla tua box

Prezzo ribassato

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