Spinacine vegane con gli spinaci della Babaco Box
Cosa realizzare con gli spinaci della Babaco Box? Un secondo piatto vegano, potrai realizzarlo anche in versione glutent free. La nostra #babascief Wellness with Brina ha pensato davvero a tutto!
Ingredienti per 5-6 spinacine
- 125 gr farina di lupini
- 140-150 ml acqua
- 35 gr pangrattato (o corn-flakes tritati per la versione gluten free)
- 70 gr di spinaci cotti (erano circa 100 gr da crudi e puliti)
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 1 cucchiaio di olio evo
- Sale qb
- Pangrattato (o cornflakes tritati), paprika e sale per impanare q.b.
- 50 gr di latte vegetale per impanare
- Olio
Procedimento
Lava ed asciuga per bene gli spinaci. Cuocili in una padella con un filo d’olio per qualche minuto e mettili da parte. Nel frattempo in una ciotola mescola farina di lupini, acqua, pangrattato, lievito alimentare, olio evo e sale. Dovrai ottenere un impasto compatto ma umido e modellabile. Trita grossolanamente al coltello gli spinaci e uniscili al composto.
Prepara due piattini: in uno metti qualche cucchiaio di pangrattato, paprika e sale q.b., nell’altro il latte vegetale.
Aiutandoti con le mani dai forma alle spinacine realizzate con gli spinaci della Babaco Box.
Passale prima nel latte e poi nella panatura. Ripeti 2 volte questo passaggio. Cuoci in una padella antiaderente in abbondante olio per qualche minuto ambo i lati fino a doratura oppure in forno o friggitrice ad aria, spennella leggermente d’olio per una versione più leggera. Saranno pronte quando la superficie risulterà dorata.
Servi con insalata e guarnisce con del succo di limone fresco.