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Ricette di Babaco

Spinacine vegane con gli spinaci della Babaco Box

Spinacine vegane con gli spinaci della Babaco Box

Cosa realizzare con gli spinaci della Babaco Box? Un secondo piatto vegano, potrai realizzarlo anche in versione glutent free. La nostra #babascief Wellness with Brina ha pensato davvero a tutto!

Ingredienti per 5-6 spinacine

  • 125 gr farina di lupini
  • 140-150 ml acqua
  • 35 gr pangrattato (o corn-flakes tritati per la versione gluten free)
  • 70 gr di spinaci cotti (erano circa 100 gr da crudi e puliti)
  • 2 cucchiai di lievito alimentare
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • Sale qb
  • Pangrattato (o cornflakes tritati), paprika e sale per impanare q.b.
  • 50 gr di latte vegetale per impanare
  • Olio

Procedimento

Lava ed asciuga per bene gli spinaci. Cuocili in una padella con un filo d’olio per qualche minuto e mettili da parte. Nel frattempo in una ciotola mescola farina di lupini, acqua, pangrattato, lievito alimentare, olio evo e sale. Dovrai ottenere un impasto compatto ma umido e modellabile. Trita grossolanamente al coltello gli spinaci e uniscili al composto. Prepara due piattini: in uno metti qualche cucchiaio di pangrattato, paprika e sale q.b., nell’altro il latte vegetale. Aiutandoti con le mani dai forma alle spinacine realizzate con gli spinaci della Babaco Box. Passale prima nel latte e poi nella panatura. Ripeti 2 volte questo passaggio. Cuoci in una padella antiaderente in abbondante olio per qualche minuto ambo i lati fino a doratura oppure in forno o friggitrice ad aria, spennella leggermente d’olio per una versione più leggera. Saranno pronte quando la superficie risulterà dorata. Servi con insalata e guarnisce con del succo di limone fresco.

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