Spaghetti con pomodori confit e vongole per la cena di San Valentino

Hai trovato i pomodori invernali pugliesi nella #babacobox di questa settimana? Usali in questa ricetta di Tasso Culinario. Un suggerimento fuori dall’ordinario per la cena di San Valentino ?

Ingredienti per 2 persone

Per i pomodorini confit:

  • 15 Pomodorini
  • sale
  • zucchero
  • 1 spicchio di aglio
  • qualche rametto di timo
  • scorza di arancia
  • olio evo

Per gli spaghetti

  • 180 g di spaghetti
  • 500g di vongole
  • 15 mezzi pomodorini confit
  • olio evo
  • spicchio d’aglio
  • 3 ciuffi di prezzemolo

Procedimento

Per i pomodorini confit: taglia i pomodorini a metĂ , distribuiscili su una teglia con carta da forno, condiscili con sale, zucchero, olio, rametti di timo, uno spicchio d’aglio tagliato a fette e scorza d’arancia.
Inforna il tutto a 120 gradi per 2 ore.

Per gli spaghetti: In una padella fai aprire le vongole con un soffritto di olio, ciuffi di prezzemolo e spicchio d’aglio.
Una volta aperte, togli le vongole dalla padella e sgusciale.
Cuoci gli spaghetti 5 minuti in acqua bollente salata e poi finisci la cottura risottandoli direttamente nella padella delle vongole assieme all’acqua rimasta di queste ultime.
Pronta la pasta, aggiungi a fuoco spento i pomodorini, le vongole e un filo di olio evo e salta il tutto per qualche secondo.
Impiatta lo spaghetto con un bel nido a regola d’arte.

Buon San Valentino 🙂