Ricette di Babaco

Spaghetti con pomodori confit e vongole per la cena di San Valentino

Hai trovato i pomodori invernali pugliesi nella #babacobox di questa settimana? Usali in questa ricetta di Tasso Culinario. Un suggerimento fuori dall'ordinario per la cena di San Valentino ?

Ingredienti per 2 persone

Per i pomodorini confit:

• 15 Pomodorini
• sale
• zucchero
• 1 spicchio di aglio
• qualche rametto di timo
• scorza di arancia
• olio evo

Per gli spaghetti

• 180 g di spaghetti
• 500g di vongole
• 15 mezzi pomodorini confit
• olio evo
• spicchio d'aglio
• 3 ciuffi di prezzemolo

Procedimento

Per i pomodorini confit: taglia i pomodorini a metà, distribuiscili su una teglia con carta da forno, condiscili con sale, zucchero, olio, rametti di timo, uno spicchio d'aglio tagliato a fette e scorza d'arancia. Inforna il tutto a 120 gradi per 2 ore. Per gli spaghetti: In una padella fai aprire le vongole con un soffritto di olio, ciuffi di prezzemolo e spicchio d'aglio. Una volta aperte, togli le vongole dalla padella e sgusciale. Cuoci gli spaghetti 5 minuti in acqua bollente salata e poi finisci la cottura risottandoli direttamente nella padella delle vongole assieme all'acqua rimasta di queste ultime. Pronta la pasta, aggiungi a fuoco spento i pomodorini, le vongole e un filo di olio evo e salta il tutto per qualche secondo. Impiatta lo spaghetto con un bel nido a regola d'arte. Buon San Valentino :)