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Ricette di Babaco

Spaghetti con pomodori confit e vongole per la cena di San Valentino

Spaghetti con pomodori confit e vongole per la cena di San Valentino

Hai trovato i pomodori invernali pugliesi nella #babacobox di questa settimana? Usali in questa ricetta di Tasso Culinario. Un suggerimento fuori dall'ordinario per la cena di San Valentino ?

Ingredienti per 2 persone

Per i pomodorini confit:
  • 15 Pomodorini
  • sale
  • zucchero
  • 1 spicchio di aglio
  • qualche rametto di timo
  • scorza di arancia
  • olio evo
Per gli spaghetti
  • 180 g di spaghetti
  • 500g di vongole
  • 15 mezzi pomodorini confit
  • olio evo
  • spicchio d'aglio
  • 3 ciuffi di prezzemolo

Procedimento

Per i pomodorini confit: taglia i pomodorini a metà, distribuiscili su una teglia con carta da forno, condiscili con sale, zucchero, olio, rametti di timo, uno spicchio d'aglio tagliato a fette e scorza d'arancia. Inforna il tutto a 120 gradi per 2 ore. Per gli spaghetti: In una padella fai aprire le vongole con un soffritto di olio, ciuffi di prezzemolo e spicchio d'aglio. Una volta aperte, togli le vongole dalla padella e sgusciale. Cuoci gli spaghetti 5 minuti in acqua bollente salata e poi finisci la cottura risottandoli direttamente nella padella delle vongole assieme all'acqua rimasta di queste ultime. Pronta la pasta, aggiungi a fuoco spento i pomodorini, le vongole e un filo di olio evo e salta il tutto per qualche secondo. Impiatta lo spaghetto con un bel nido a regola d'arte. Buon San Valentino :)