Spaghetti con aglio, muddica e cavolo nero della Babaco Box

Cosa realizzare con il cavolo nero della Babaco Box? Un primo piatto zero sprechi, perché si usa tutto di questo ortaggio, semplicissimo da realizzare ma con un gusto deciso.

Ingredienti per 2 persone

• 4 foglie di cavolo nero
• Spaghetti
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino
• Olio evo
• 50gr mollica del pane

Procedimento

Lava il cavolo nero poi separa il gambo dalle foglie. Taglia grossolanamente i gambi, poi falli cuocere in acqua bollente salata fino a renderli stracotti. Scolali, versali in un contenitore alto e stretto, aggiungi un goccio di acqua di cottura e olio evo e poi frulla con un minipimer. Il risultato dovrà essere una crema morbida e omogenea.
Le foglie invece tagliale fini per il lato corto e falle saltare in padella con olio e uno spicchi d’aglio. Cuoci per qualche minuto aggiungendo anche un mestolo d’acqua.
Per la muddica, trita finemente la mollica in un mixer, a parte in una padella fai rosolare uno spicchio d’aglio tritato con olio e un pizzico di peperoncino. Aggiungi la mollica tritata e a fuoco vivo falla tostare fino a renderla dorata e croccante.
Cuoci gli spaghetti per metà cottura in pentola, poi aggiungili al cavolo nero e finisci di cuocerli risottandoli.
Impiatta versando alla base la crema dei gambi, poi gli spaghetti e infine una generosa manciata di muddica.
Buon appetito!