Sformato gratinato con i finocchi della Babaco Box
Cosa realizzare con i finocchi della Babaco Box? Un secondo piatto che ti stupirà con il suo gusto delicato e vegetariano o onnivoro, a te la scelta! La ricetta te la suggerisce Tasso Culinario, il nostro #babascief di fiducia!
Ingredienti per 4 persone
- 2/3 finocchi della Babaco Box
- 2 patate medie
- 6 fette prosciutto cotto (facoltativo)
- 200 gr di mozzarella alla julienne
- 60 gr di grana
- ½ litro di latte
- 50 gr di farina 00
- 50 gr di burro
- Noce moscata q.b.
Procedimento
Taglia i finocchi a fette verticali di mezzo cm, poi sbollentali in acqua salata per 3/4 minuti, utilizza anche i gambi mi raccomando!
Pela le patate, falle a fette di mezzo cm, poi sbollentale per 2 minuti in acqua salata.
Prepara intanto la besciamella portando a bollore il latte con 5 gr di sale e una spolverata di noce moscata. A parte, sciogli in un pentolino il burro con la farina e versa l’impasto nel latte quando bolle. Gira bene con una frusta e lascia bollire ancora per 1 minuto.
In una pirofila per quattro porzioni, versa sul fondo un cucchiaio di besciamella e distribuiscila su tutta la superficie.
Aggiungi sulla base un primo strato di finocchi coprendo tutti i buchi, poi uno strato di patate, successivamente un mestolo di besciamella, poi le fette di cotto a coprire. Una bella manciata di mozzarella e grana, poi ripeti gli strati mettendo finocchi, patate, prosciutto, besciamella, mozzarella e grana (Importante nel secondo strato mettere prima il prosciutto e poi la besciamella).
In forno a 200 gradi per 25 minuti.
Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare e servire lo sformato. (Il prosciutto cotto è facoltativo, se non lo gradisci puoi anche non metterlo)
Buon appetito!