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Ricette di Babaco

Sformato gratinato con i finocchi della Babaco Box

Sformato gratinato con i finocchi della Babaco Box

Cosa realizzare con i finocchi della Babaco Box? Un secondo piatto che ti stupirà con il suo gusto delicato e vegetariano o onnivoro, a te la scelta! La ricetta te la suggerisce Tasso Culinario, il nostro #babascief di fiducia!

Ingredienti per 4 persone

  • 2/3 finocchi della Babaco Box
  • 2 patate medie
  • 6 fette prosciutto cotto (facoltativo)
  • 200 gr di mozzarella alla julienne
  • 60 gr di grana
  • ½ litro di latte
  • 50 gr di farina 00
  • 50 gr di burro
  • Noce moscata q.b.

Procedimento

Taglia i finocchi a fette verticali di mezzo cm, poi sbollentali in acqua salata per 3/4 minuti, utilizza anche i gambi mi raccomando! Pela le patate, falle a fette di mezzo cm, poi sbollentale per 2 minuti in acqua salata. Prepara intanto la besciamella portando a bollore il latte con 5 gr di sale e una spolverata di noce moscata. A parte, sciogli in un pentolino il burro con la farina e versa l’impasto nel latte quando bolle. Gira bene con una frusta e lascia bollire ancora per 1 minuto. In una pirofila per quattro porzioni, versa sul fondo un cucchiaio di besciamella e distribuiscila su tutta la superficie. Aggiungi sulla base un primo strato di finocchi coprendo tutti i buchi, poi uno strato di patate, successivamente un mestolo di besciamella, poi le fette di cotto a coprire. Una bella manciata di mozzarella e grana, poi ripeti gli strati mettendo finocchi, patate, prosciutto, besciamella, mozzarella e grana (Importante nel secondo strato mettere prima il prosciutto e poi la besciamella). In forno a 200 gradi per 25 minuti. Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare e servire lo sformato. (Il prosciutto cotto è facoltativo, se non lo gradisci puoi anche non metterlo) Buon appetito!

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