Sformatino zero waste con i finocchi della Babaco Box
Oggi Tasso Culinario, il nostro #babascief di fiducia, ha realizzato con i giga finocchi della Babaco Box uno sformatino a zero sprechi perché utilizza per il ripieno le parti che siamo abituati a scartare.
Ingredienti per 3/4 sformatini
- Gambi di 3 finocchi (circa 120g)
- 1 uovo
- 70g di pane bianco
- 50g di grana
- 50g di scamorza affumicata
- mezzo bicchiere di latte
- Olio, sale e pepe
Procedimento
Metti a bagno nel latte il pane bianco.
Taglia i gambi dei finocchi, lavali e mettili in un mixer. Aggiungi l’uovo, il grana e il pane bianco strizzato e frulla il tutto per bene.
Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi il pangrattato, la scamorza affumicata grattugiata, sale e pepe e amalgama per bene tutti gli ingredienti.
Versa ora l’impasto negli stampini per muffin e cuoci in forno a 180 gradi per 15 minuti.
Intanto, a parte, prepara un’insalata tagliando con una mandolina o con un coltello il cuore dei finocchi e condisci con olio sale e pepe.
Appena pronto, impiatta lo sformatino e aggiungi a fianco l’insalata di finocchi.
Il piatto è pronto, buon appetito!