Rocher di zucchine trombetta della Babaco Box e mozzarella

Cosa fare con le zucchine trombetta della Babaco Box? Dei Rocher vegetariani da gustare come finger food preparati da Tasso Culinario, il nostro #babascief di fiducia

Ingredienti per circa 15/18 Rocher

• 200 gr di zucchine trombetta della Babaco Box
• 200r g di ricotta
• 1 uovo piccolo
• 4/5 cucchiai di pangrattato
• 15/18 mozzarelline ciliegina
• 2/3 gambi di prezzemolo
• sale

• farina 00
• 1 uovo
• panko
• olio per frittura

Procedimento

Lava le zucchine poi grattugiale in una ciotola. Aggiungi la ricotta, l’uovo, il pangrattato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e amalgama bene il tutto. Il composto deve risultare piuttosto asciutto per formare poi una polpetta senza aprirsi (nel caso contrario, aggiungi ancora un po’ di pangrattato).
Bagna le mani, prendi un po’ d’impasto, aprilo sul palmo della mano, metti al centro una mozzarellina e con altro impasto ricoprila e forma una mini polpetta ben chiusa.
Ripeti i passaggi fino a finire l’impasto (cerca di ottenere almeno 15/18 polpette con questa dose).
Passa tutte le polpette prima nella farina 00, poi nell’uovo sbattuto e infine impanale nel panko.
Friggile in olio a 180 °c per 3/4 minuti o a doratura desiderata (in alternativa in forno a 200 °c per 12/15 minuti).
Consiglio da Babascief: servi i rocher accompagnati da una salsa a piacere possibilmente rinfrescante (io consiglio una salsa yogurt o salsa greca)
Buon appetito!