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Ricette di Babaco

Risotto d'avena con il broccolo Fiolaro che hai trovato nella #babacobox

Risotto d'avena con il broccolo Fiolaro che hai trovato nella #babacobox

Hai trovato il broccolo Fiolaro di Creazzo nella #babacobox di questa settimana? Gustalo nel risotto d'avena che ci suggerisce Tasso Culinario, un piatto caldo ed avvolgente, perfetto per l'inverno. Questo broccolo, diverso dagli altri ti stupirà. Zero infiorescenze ma tantissime foglie da gustare al 100%. In questo risotto c'è anche un ingrediente speciale: la stracciatella!

Ingredienti per 2 persone

Procedimento

  • Sciacqua l'avena e mettila a bagno in acqua fredda per circa 3 ore (se non usi quella precotta).
  • Monda, taglia e lava il broccolo. Cuocilo poi in acqua bollente salata per qualche minuto e poi lascialo raffreddare subito in acqua e ghiaccio.
  • Scola l'avena, trasfeririscila in una pentola con un filo d'olio e incomincia a fargli prendere calore.
  • Appena la pentola e l'avena diventano calde, aggiungi il brodo vegetale bollente e cuoci il tutto come se fosse un risotto, girando di tanto in tanto.
  • Nel mentre, strizza il broccolo dall'acqua (lasciando da parte qualche ciuffo per la decorazione) e frulla con dell'acqua di cottura (o brodo) per creare una crema.
  • Cotta l'avena, manteca fuori dal fuoco con la crema di broccolo e una noce di burro.
  • Impiatta e aggiungi sopra piccole quantità di stracciatella e i ciuffi lasciati da parte in precedenza. Buon appetito!

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