Ricette di Babaco
Risotto d'avena con il broccolo Fiolaro che hai trovato nella #babacobox
Hai trovato il broccolo Fiolaro di Creazzo nella #babacobox di questa settimana? Gustalo nel risotto d'avena che ci suggerisce Tasso Culinario. Questo broccolo, diverso dagli altri ti stupirà . Zero infiorescenze ma tantissime foglie da gustare al 100%. In questo risotto c'è anche un ingrediente speciale: la stracciatella!
Ingredienti per 2 persone
- 200 gr avena
- 1 broccolo fiolaro di Creazzo
- 1l di brodo vegetale
- 150 gr di stracciatella
- burro per mantecare
- olio evo
Procedimento
Sciacqua l'avena e mettila a bagno in acqua fredda per circa 3 ore (se non usi quella precotta). Monda, taglia e lava il broccolo. Cuocilo poi in acqua bollente salata per qualche minuto e poi lascialo raffreddare subito in acqua e ghiaccio. Scola l'avena, trasfeririscila in una pentola con un filo d'olio e incomincia a fargli prendere calore. Appena la pentola e l'avena diventano calde, aggiungi il brodo vegetale bollente e cuoci il tutto come se fosse un risotto, girando di tanto in tanto. Nel mentre, strizza il broccolo dall'acqua (lasciando da parte qualche ciuffo per la decorazione) e frulla con dell'acqua di cottura (o brodo) per creare una crema. Cotta l'avena, manteca fuori dal fuoco con la crema di broccolo e una noce di burro. Impiatta e aggiungi sopra piccole quantitĂ di stracciatella e i ciuffi lasciati da parte in precedenza. Buon appetito!
