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Risotto con le pere della Babaco Box, gorgonzola e aceto balsamico
Cosa realizzare con le pere della Babaco Box troppo mature? Il risotto fuori dall’ordinario che ti suggerisce Tasso Culinario, il nostro #babascief di fiducia.
Ingredienti per due persone
- 180g di riso
- 2 pere
- 50g di gorgonzola dolce
- 20cl di latte
- 10gr zucchero di canna
- glassa di aceto balsamico q.b.
- burro q.b.
- 1 scalogno piccolo
- grana q.b.
- Brodo vegetale
Procedimento
Taglia le pere a cubetti e dividile in due parti. Una parte falle caramellare in padella con lo zucchero di canna, l’altra tienile da parte.
Tosta il riso a piacere, poi bagna direttamente con il brodo vegetale.
In un pentolino sciogli a fuoco basso il gorgonzola con il latte per ottenere una crema.
A metà cottura del risotto, aggiungi le pere che hai tenuto da parte. Appena il risotto è cotto, lascialo riposare fuori dal fuoco per 1 minuto, poi manteca con burro e grana.
Impiatta e concludi il risotto distribuendo sopra le pere caramellate, poi la crema di gorgonzola sparsa e infine un giro di glassa di aceto balsamico.
Tosta il riso a piacere, poi bagna direttamente con il brodo vegetale.
In un pentolino sciogli a fuoco basso il gorgonzola con il latte per ottenere una crema.
A metà cottura del risotto, aggiungi le pere che hai tenuto da parte. Appena il risotto è cotto, lascialo riposare fuori dal fuoco per 1 minuto, poi manteca con burro e grana.
Impiatta e concludi il risotto distribuendo sopra le pere caramellate, poi la crema di gorgonzola sparsa e infine un giro di glassa di aceto balsamico.
Buon appetito!