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Ricette di Babaco

Risotto con le pere della Babaco Box, gorgonzola e aceto balsamico

Risotto con le pere della Babaco Box, gorgonzola e aceto balsamico

Cosa realizzare con le pere della Babaco Box troppo mature? Il risotto fuori dall'ordinario che ti suggerisce Tasso Culinario, il nostro #babascief di fiducia.

Ingredienti per due persone

  • 180g di riso
  • 2 pere
  • 50g di gorgonzola dolce
  • 20cl di latte
  • 10gr zucchero di canna
  • glassa di aceto balsamico q.b.
  • burro q.b.
  • 1 scalogno piccolo
  • grana q.b.
  • Brodo vegetale

Procedimento

  • Taglia le pere a cubetti e dividile in due parti. Una parte falle caramellare in padella con lo zucchero di canna, l’altra tienile da parte. Tosta il riso a piacere, poi bagna direttamente con il brodo vegetale.
  • In un pentolino sciogli a fuoco basso il gorgonzola con il latte per ottenere una crema.
  • A metà cottura del risotto, aggiungi le pere che hai tenuto da parte.
  • Appena il risotto è cotto, lascialo riposare fuori dal fuoco per 1 minuto, poi manteca con burro e grana.
  • Impiatta e concludi il risotto distribuendo sopra le pere caramellate, poi la crema di gorgonzola sparsa e infine un giro di glassa di aceto balsamico.
 
 
Buon appetito!

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