Risotto con la melagrana della Babaco Box e crema di burrata

Cosa fare con la melagrana della Babaco Box? Potresti usare i chicchi per condire insalate o la tua bowl di frutta e yogurt o potresti indossare il grembiule da #babascief e realizzare questo risotto con crema di burrata che ci suggerisce il nostro #babacolover di fiducia Tasso Culinario

Ingredienti per 2 persone

  • 180g di riso carnaroli
  • 1 melagrana grande
  • 100 g di burrata
  • 20 g di latte
  • brodo vegetale
  • 50g di burro
  • qb parmigiano grattugiato
  • mezzo scalogno

Procedimento

Taglia la melagrana a metà e spremila con uno schiacciapatate o uno spremiagrumi per ottenere il succo (tenere da parte qualche chicco per l’impiattamento).
Tosta il riso con una noce di burro e lo scalogno tritato, poi sfuma con 3/4 di succo di melograno e cuoci il risotto aggiungendo brodo vegetale poco alla volta.
Mentre il risotto cuoce, frulla con un minipimer la burrata insieme al latte ottenendo una crema abbastanza densa.
Pronto il risotto, lascialo riposare un minuto fuori dal fuoco, successivamente manteca con il succo di melagrana avanzata, il burro e una manciata di parmigiano grattugiato. Assaggia e aggiusta di sapore con sale e/o parmigiano se serve (il risotto dovrà risultare saporito con una nota dolce e leggermente acida dovuta al melograno)
Impiatta il risotto e concludi il piatto aggiungendo la crema di burrata e i chicchi di melograno tenuti da parte in precedenza.

Risotto con la melagrana della Babaco Box pronto, buon appetito da Tasso Culinario!