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Ricette di Babaco

Risotto alla bardana, verza e crema di zucca della Babaco Box

Risotto alla bardana, verza e crema di zucca della Babaco Box

La Bardana è una pianta che viene coltivata da secoli dai contadini giapponesi, la sua radice è tra le verdure invernali più comuni in Giappone. Il nostro #babascief Tasso ce la propone in un risotto, insieme a verza e crema di zucca. 

Risotto alla bardana, verza e crema di zucca

Ingredienti per 2 persone

Procedimento

Metti a bagno la bardana in acqua bollente per 5 minuti, poi scolala.
Taglia la zucca a cubetti e falla soffriggere in padella con olio e porro, successivamente aggiungi un bicchiere di acqua, sale e lascia cuocere per 15 minuti. Appena sarà cotta, frulla il tutto per ottenere una crema liscia e densa.
In un tegame fai tostare il riso con una noce di burro, poi sfuma direttamente con acqua bollente salata.
Aggiungi la bardana e una foglia di verza tagliata a striscioline sottili e porta il riso a cottura.
L’altra foglia di verza falla seccare su un piatto in microonde cuocendola a 600w per qualche minuto.
Appena il risotto è pronto, mantecalo fuori dal fuoco con solo burro, poi impiatta e concludi con gocce di crema di zucca e verza secca sbriciolata. Buon appetito!

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