Rice paper dumplings con il radicchio della Babaco Box

Hai trovato il radicchio nella #babacobox di questa settimana? La nostra #babascief Sabrina ti suggerisce una ricetta gluten free, semplice e veloce per dei ravioli cinesi con impronta italiana. Questa versione è più semplice perché non dovrai fare la pasta da zero, ma potrai utilizzare i fogli di carta di riso già pronti!

Ingredienti

  • 1 radicchio tondo Babaco
  • 1/2 carota grande o 1 piccola
  • 1 cipolla bionda
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 cucchiaino di zenzero fresco tritato
  • 2 cucchiaini salsa di soia + qb per accompagnare i dumplings
  • 1 cucchiaino di aceto
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 3 cucchiai olio di semi

Procedimento

In una padella capiente e antiaderente fai soffriggere la cipolla tagliata finemente con un cucchiaio di olio per un paio di minuti, poi aggiungi aglio e zenzero. Nel frattempo lava il radicchio e taglialo a listarelle sottili. Grattugia la carota.
Unisci questi ingredienti al soffritto e lascia appassire per un paio di minuti. In una ciotola unisci 2 cucchiaini di salsa di soia, 1 di aceto e 1 di zucchero di canna. Versa questa salsa sulle verdure e spegni il fuoco. Lascia raffreddare qualche minuto.

Ora sei pronto per assemblare i ravioli. Prendi dei fogli di carta di riso: ne serviranno 2 per ogni raviolo, crea un doppio rivestimento per assicurarti che non si rompano durante la cottura.
Bagna 2 fogli in un piatto con dell’acqua tiepida per 4-5 secondi. Appoggiali distanziati sul piano di lavoro. Aspetta 40-50 secondi finché non saranno diventati morbidi.
A questo punto farcisci il raviolo con il condimento creato e chiudilo da tutti i lati.
Prendi il raviolo, posizionalo sull’altro disco di carta di riso e chiudilo di nuovo da tutti i lati. Metti da parte e continua così fino a quando il condimento non sarà finito.
Otterrai circa 10-12 rice paper dumplings con il radicchio della Babaco Box.
Cuocili in padella con 2 cucchiai di olio ambo i lati finché non saranno dorati e croccanti! Asciugali con della carta assorbente prima di impiattare.
Servi i rice paper dumplings con il radicchio della Babaco Box caldi ma non bollenti, accompagnati da una ciotola piena di salsa di soia e semi di sesamo.