Ricette di Babaco

Rice paper dumplings con il radicchio della Babaco Box

Hai trovato il radicchio nella #babacobox di questa settimana? La nostra #babascief Sabrina ti suggerisce una ricetta gluten free, semplice e veloce per dei ravioli cinesi con impronta italiana. Questa versione è più semplice perché non dovrai fare la pasta da zero, ma potrai utilizzare i fogli di carta di riso già pronti!

Ingredienti

• 1 radicchio tondo Babaco
• 1/2 carota grande o 1 piccola
• 1 cipolla bionda
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 cucchiaino di zenzero fresco tritato
• 2 cucchiaini salsa di soia + qb per accompagnare i dumplings
• 1 cucchiaino di aceto
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 3 cucchiai olio di semi

Procedimento

In una padella capiente e antiaderente fai soffriggere la cipolla tagliata finemente con un cucchiaio di olio per un paio di minuti, poi aggiungi aglio e zenzero. Nel frattempo lava il radicchio e taglialo a listarelle sottili. Grattugia la carota. Unisci questi ingredienti al soffritto e lascia appassire per un paio di minuti. In una ciotola unisci 2 cucchiaini di salsa di soia, 1 di aceto e 1 di zucchero di canna. Versa questa salsa sulle verdure e spegni il fuoco. Lascia raffreddare qualche minuto. Ora sei pronto per assemblare i ravioli. Prendi dei fogli di carta di riso: ne serviranno 2 per ogni raviolo, crea un doppio rivestimento per assicurarti che non si rompano durante la cottura. Bagna 2 fogli in un piatto con dell’acqua tiepida per 4-5 secondi. Appoggiali distanziati sul piano di lavoro. Aspetta 40-50 secondi finché non saranno diventati morbidi. A questo punto farcisci il raviolo con il condimento creato e chiudilo da tutti i lati. Prendi il raviolo, posizionalo sull’altro disco di carta di riso e chiudilo di nuovo da tutti i lati. Metti da parte e continua così fino a quando il condimento non sarà finito. Otterrai circa 10-12 rice paper dumplings con il radicchio della Babaco Box. Cuocili in padella con 2 cucchiai di olio ambo i lati finché non saranno dorati e croccanti! Asciugali con della carta assorbente prima di impiattare. Servi i rice paper dumplings con il radicchio della Babaco Box caldi ma non bollenti, accompagnati da una ciotola piena di salsa di soia e semi di sesamo.