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Ricette di Babaco

Pasta e ceci con i prodotti della Bottega di Babaco

Pasta e ceci con i prodotti della Bottega di Babaco

Hai una confezione di ceci che non sai come usare? Nessun problema! Oggi ti proponiamo una gustosa e semplice ricetta, la pasta e ceci, realizzata per noi da chef Franco Aliberti utilizzando i prodotti della nostra Bottega. Buon appetito!

Pasta e ceci

Ingredienti per 4 persone

  • 250 gr ceci della Murgia
  • 80 gr olio evo Ogliarola Garganica Bio
  • 1 gr rosmarino, salvia,timo
  • 1 n° spicchio aglio
  • 280 gr spaghettoni

Procedimento

  • Inzia sbucciando l’aglio e la cipolla; le bucce recuperate saranno inserite in una pentola con acqua. Lascia sobbollire per il tempo di cottura dei ceci: otterrai un ottimo brodo.
  • In una pentola rosola la cipolla e l’aglio con olio; successivamente aggiungi i ceci (messi in ammollo per minimo 12 ore), l'acqua, le erbe aromatiche, sale e pepe; lascia cuocere per almeno 45 minuti
  • A cottura ultimata, scola il contenuto della pentola, conservando però l’acqua di cottura: ci servirà sia per la crema che per la cottura.
  • Per la crema frulla 400 gr di ceci cotti (il peso da cotti aumenta) con 160 gr acqua di cottura, 0.2 gr. pepe nero/5 gr. sale/40 gr. olio evo
  • Unisci alla crema 1 l di acqua di cottura e 1 l di brodo di bucce di cipolla, poi porta il tutto a bollore e cuoci gli spaghettoni spezzati per il doppio del tempo di cottura consigliata sulla confezione: a cottura ultimata risulterà super cremosa!
  • Per concludere, aggiungi un goccio d'olio e servi!

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