Ricette di Babaco

Pasta con la zucca della Babaco Box by Andrea Capodanno e Mrs Veggy

Autunno mese di zucche: cosa realizzare con questo ortaggio? Abbiamo chiesto ad Andrea Capodanno e Mrs Veggy e il risultato è una pasta cremosissima con la zucca della Babaco Box.

Ingredienti per 2 persone

• 50 g di cipolla
• 2 rametti di rosmarino
• 250 g di zucca della Babaco Box
• 200 g di pasta mista spezzata *
• 1 cucchiaio di salsa di soia *
• 3 cucchiai di lievito alimentare
• Q.b. sale e pepe
• Q.b. olio evo*

Procedimento

Pulisci e taglia la cipolla a cubetti grossolani. Mettila a soffriggere in una pentola capiente con un filo d’olio ed il rosmarino, fino a che è morbida. Nel frattempo, taglia anche la zucca a cubetti, senza scartare la buccia. Non serve precisione in questo passaggio, ma considera che più i pezzi saranno grossi e più tempo ci vorrà perché si cuocia. Metti la zucca a cuocere lentamente nel soffritto, condendola con sale e pepe, aggiungendo un goccio d’acqua e coprendo col coperchio. Quando la zucca è ben morbida, unisci la pasta direttamente nella stessa pentola e coprila con acqua bollente. Lascia cuocere mescolando spesso ed aggiungendo acqua all’occorrenza, fino a che la pasta è cotta. A fiamma spenta, unisci salsa di soia e lievito alimentare. Mischia bene e regola di sale. Prima di servire puoi aggiungere altra acqua per rendere il condimento o meno morbido. Servi con un filo d’olio a crudo ed altro pepe macinato. *Questi ingredienti possono essere utilizzati anche nella loro versione senza glutine, per avere una ricetta gluten free.