Parmigiana al cucchiaio con le melanzane della Babaco Box
Cosa realizzare con le melanzane della Babaco Box? La parmigiana monoporzione che ci suggerisce il nostro #babascief di fiducia Tasso Culinario! Un antipasto che stupirà tutti!
Ingredienti per circa 4 monoporzioni
- 2 melanzane della Babaco Box (circa 700g)
- 250g di stracciatella
- 15 pomodorini pachino o ciliegino
- 60g formaggio grana
- olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- 7/8 foglie di basilico fresco
- sale
Procedimento
Pela le melanzane della Babaco Box dalla buccia, tagliale a cubettoni, versale in una teglia con un filo d’olio sul fondo e falle cuocere a 200 gradi per 40/50 minuti, coperte con carta stagnola (le melanzane per essere pronte dovranno risultare molto morbide da schiacciarsi con la forchetta).
Intanto taglia i pomodorini a meta e falli saltare in padella a fuoco medio con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale. Dopo 3 minuti, spegni e aggiungi qualche foglia di basilico spezzettata a mano.
Frulla la stracciatella con un minipimer fino ad ottenere una crema liscia.
Appena le melanzane sono cotte, frullale con 20g di grana, un giro d’olio generoso e sale. Il risultatato deve essere una crema liscia e omogenea.
Per la cialda di formaggio: su un quadrato di carta da forno disponi del grana a formare un cerchio e passalo in microonde per 30 secondi. Il formaggio fuso formerà una cialda super croccante non appena si sarà raffreddata dopo qualche minuto.
Utilizza delle ciotoline da macedonia monoporzione per comporre la parmigiana al cucchiaio.
Versa sul fondo 4/5 cucchiai di crema di melanzane e livellala, poi sopra 2/3 cucchiai di stracciatella e infine 5/6 pomodorini. Concludi spezzettando la cialda di formaggio in piccoli pezzetti e distribuisci affianco ai pomodorini.
A piacere, puoi servire subito la parmigiana o farla raffreddare in frigo una mezzoretta prima di servirla.
L’antipasto è pronto, buon appetito!