Paccheri ripieni con gli asparagi della #babacobox e robiola

Questa settimana hai trovato anche gli asparagi nella #babacobox. Tasso Culinario, il nostro #babascief, ha realizzato questo primo piatto fuori dall’ordinario. Ecco la ricetta 😋

Ingredienti per 2 persone

  • 300 gr di asparagi
  • 14 paccheri
  • 125 gr di robiola
  • 300 ml di besciamella
  • formaggio grana q.b.
  • 2 foglie di basilico

Procedimento 

Separa le punte degli asparagi dai gambi. Sgrossa i gambi e cuocili in acqua salata o a vapore per circa 15 minuti (il tempo di cottura varia in base alla dimensione degli asparagi).
Cuoci per qualche minuto anche le punte per la decorazione finale.
Fai cuocere i paccheri per circa 1/3 della loro cottura ottimale (es. 5 minuti se cuociono in 15 minuti).
Trita grossolanamente 3/4 dei gambi cotti e aggiungi 125 grammi di robiola, una manciata abbondante di grana, 150 grammi di besciamella e un pizzico di sale.
Amalgama bene gli ingredienti con un cucchiaio e trasferisci il ripieno in una sac à poche.
Riempi i paccheri con la sac à poche e distribuiscili in una teglia con besciamella sul fondo per non farli attaccare. Ricopri i paccheri con la restante besciamella e grana, inforna a 200 gradi per circa 12/15 minuti.
Nel frattempo prendi i restanti gambi di asparagi, aggiungi le foglie di basilico e frulla il tutto con l’aiuto di un mestolino d’acqua di cottura per ottenere una crema.
Disponi la crema sul fondo del piatto e aggiungi i paccheri, le punte degli asparagi di guarnizione e un’altra spolverata di formaggio grana.

Buon appetito!