Torna alle ricette
cipolle della Babaco Box

Onion rings con le cipolle della Babaco Box, salsa yogurt e formaggio

Cosa fare con le cipolle della Babaco Box? Basta soffritto! Oggi il nostro #babascief di fiducia ti suggerisce una ricetta fuori dall’ordinario. Un contorno perfetto per i tuoi hamburger di lenticchie o carne!

Ingredienti per 2 o 3 persone

  • 2 cipolle bianche o rosse della Babaco Box
  • 150 gr di farina 00
  • 30 gr di farina di riso
  • 200/240 gr di acqua frizzante
  • olio di semi per frittura
  • 2 gr di paprika
  • 200 ml di latte
  • pangrattato
  • 125 gr di yogurt bianco magro
  • 50 gr di formaggio spalmabile alle erbe
  • 6/7 steli di erba cipollina

Procedimento

Pela le cipolle, tagliale a fette di 1 cm di spessore e dividi gli anelli.
Versa il latte in una ciotola e metti a bagno gli anelli per 10 minuti (con questo passaggio si cerca di attenuare il sapore forte della cipolla).
Intanto prepara la pastella aggiungendo in una ciotola le due farine con la paprika e versa l’acqua frizzante ghiacciata poco alla volta. Nel mentre mischia con una frusta per evitare i grumi. La pastella che bisogna ottenere deve essere morbida ma non liquida (Per capire la consistenza la pastella deve rimanere ben attaccata al dito una volta immerso nell’impasto. Parti con 200 gr di acqua e se serve aggiungi pian piano i restati 40g).
Prendi l’anello di cipolla, scolalo bene dal latte, immergilo nella pastella, scolalalo bene dalla pastella in eccesso e poi passalo nel pangrattato. Ripeti i passaggi per tutti gli anelli poi friggili in olio a 180 °c per 2/3 minuti (in alternativa puoi cuorcerli in forno a 220 °c per 10/15 minuti fino a doratura desiderata).
Scola gli anelli e asciugali con carta assorbente, poi salali. Per la salsa yogurt unisci in una ciotola lo yogurt, il formaggio spalmabile alle erbe, l’erba cipollina tritata e un pizzico di sale e mischia con una frusta fino ad ottenere una salsa liscia.
Impiatta le onion rings accompagnate a parte dalla salsa yogurt.

Buon appetito!