Muffin salati, vegani e integrali con il porro Cervere
Ecco la ricetta di Anna Panna con i porri Cervere.
Ingredienti
- 2 porri Cervere
- 50 gr di noci a pezzetti
- 100 ml acqua
- 50 ml olio di semi
- 150 gr farina integrale
- 8 gr lievito per salati (mezza bustina) – non lievito di birra, proprio lievito in polvere per salati
- sale
- olio di oliva
- paprika affumicata (opzionale)
Procedimento
Elimina la parte verde scura del porro Cervere, mi raccomando: non si butta! Si lava, asciuga, si taglia a pezzetti e si congela per zuppe, soffritti, frittate.
Prendi la parte chiara del porro e tagliala a rondelle sottili, mettila in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio di oliva, un cucchiaino di sale e fai stufare a fuoco medio.
Il porro Cervere è così tenero che in meno di 10 minuti sarà morbido e pronto.
Metti il porro stufato in una ciotola in cui dovrai aggiungere in ordine: olio di semi, acqua, gherigli di noce. Mescola il tutto.
A questo punto aggiungi la farina integrale e mescola bene con un cucchiaio, solo alla fine dovrai unire il lievito.Ungi dei pirottini o degli stampini da muffin e riempili del composto fino a 3/4.
Inforna in forno già caldo a 180° statico e cuoci per 25 minuti, ogni forno ha la sua personalità quindi controlla che siano dorati e cotti anche sotto.
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