Ricette di Babaco

Muffin di zucchine della Babaco Box con pancetta e casera

Hai trovato le zucchine nella Babaco Box di questa settimana? Realizza i muffin che ci suggerisce Tasso Culinario, il nostro #babascief di fiducia.

Ingredienti per 7/8 muffin

• 250gr zucchina grattugiata
• 120gr pancetta affumicata o dolce
• 2 uova
• 100gr casera
• 100gr latte
• 160gr farina 00
• ½ bustina lievito istantaneo

Procedimento

Grattugia le zucchine a fiammifero e lasciale scolare in uno scolapasta. A parte taglia la pancetta a cubettini e falli rosolare in padella fino a renderli croccanti, intanto grattugia il casera.
Trasferisci le zucchine in una terrina e aggiungi la pancetta, il casera, 2 uova, il latte e con una frusta amalgama per bene. Aggiungi poi la farina e il lievito e mescola ancora.
Versa l’impasto nei pirottini da muffin e cuoci in forno a 180°c per circa 25 minuti. Muffin pronti, buon appetito!