Involtini di pasta fillo e cicoria. Preparati da Michele Cipriano

Per preparare gli involtini di pasta fillo e cicoria, per prima cosa dovrai preparare tutti gli ingredienti su una spianatoia:

• 250 gr di cicoria ricevuta nella box di babacomarket
• 1 patata piccola da utilizzare per ridurre il sapore amaro della cicoria durante la cottura
• 300 gr patate per il ripieno degli involtini
• 2 uova bio
• 80 gr parmigiano grattugiato
• 60 gr pangrattato integrale
• 1 cipolla piccola
• 1 cucchiaio di olio evo
• pizzico di sale
• pizzico di pepe
• 250 gr pasta fillo

Per spennellare e decorare gli involtini prima della cottura in forno:

• 100ml latte parzialmente scremato
• 1 cucchiaio di olio evo
• Semi di sesamo

Preparazione

Metti a bollire due pentole d’acqua: una più grande, per la cottura della cicoria, ed una più piccola per la cottura delle patate da utilizzare per il ripieno.
Contemporaneamente lava patate e cicoria: sminuzza la cicoria e mettila a cuocere nel pentolone con una patata piccola sbucciata (servirà ad assorbire il retrogusto amaro della cicoria) e un pizzico di sale; nell’altra pentola lessa le due patate più grandi (che serviranno per il ripieno degli involtini).
Cicoria e patate impiegheranno circa 30 minuti per lessarsi.
Nel frattempo accendi il forno statico a 200°.
Una volta cotte, scola cicoria e patate e frullale leggermente in un mixer.
Forma il ripieno: in una ciotola pulisci e sminuzza la cipolla, aggiungi man mano la cicoria frullata, le patate lesse, le uova, il parmigiano, il sale, il pepe, il pangrattato e l’olio, fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un bicchiere unisci un cucchiaio di olio evo a 100 ml di latte parzialmente scremato: servirà a spennellare la pasta fillo per renderla ben croccante in cottura.
Sulla spianatoia stendi il primo foglio di pasta fillo, spennellalo con il composto di olio e latte, ricoprilo con un altro foglio di pasta fillo, spennellalo e continua così fino ad avere 4 fogli di pasta fillo ben sovrapposti l’uno sull’altro e ben spennellati: in questo modo i 4 fogli aderiranno bene fra loro e in cottura il ripieno rimarrà ben avvolto, senza fuoriuscire dall’involtino. Forma l’involtino ponendo al centro del foglio di pasta fillo un cucchiaio abbondante di ripieno.

Chiudi i lati (spennellandoli) e man mano avvolgi l’involtino verticalmente, dal basso verso l’alto.

Una volta chiuso, dai una spennellata in superficie con il composto di olio e latte e decoralo con i semi di sesamo.
Adagia tutti gli involtini sulla teglia, inforna a 200° per circa 15 minuti, fino a leggera doratura.

Et voilà, gli involtini di pasta fillo e cicoria son pronti da gustare ben caldi e croccanti!

Questi involtini sono stati preparati da Michele Cipriano con la cicoria e le patate della #babacobox! 🙂