Insalata fredda di lenticchie e sedano della Babaco Box by Michela Coppa

Ecco la prima ricetta del Babaco B-day Menù realizzata da una #babascief speciale! Michela Coppa ti propone un antipasto vegano, velocissimo da realizzare con il sedano della Babaco Box: stupirà tutti per la sua semplicità e bontà.

Ingredienti per 1 persona

• 50 gr di lenticchie
• 1 cipollotto
• mezzo sedano della Babaco Box
• 30 gr di basilico
• 10 gr di noci pecan
• 5 gr di olive taggiasche
• 5 ml di aceto di vino
• olio evo q.b.
• sale q.b.

Procedimento

Taglia il cuore del sedano a pezzetti e il cipollotto a rondelle.
Con un minipimer, frulla parte del sedano tagliato in precedenza assieme ad alcune delle sue foglie, il basilico, le noci e l’aceto fino ad ottenere una salsa. Aggiungi dell’olio evo e del sale se necessario.
In una bowl condiscile lenticchie con la salsa, il cipollotto crudo, la restante parte di sedano e le olive.
Guarnisci e aggiungi un ultimo filo d’olio prima di servire.