Insalata fredda con zuppa ai 3 cereali e ratatouille di verdure

Hai trovato la zuppa ai 3 cereali nella #babacobox di questa settimana? Prepara l’insalata fredda con ratatouille di verdure che ci suggerisce la #babacolover Healthy Margarina.

Ingredienti

• 200 gr di zuppa ai 3 cereali della Babaco Box
• 2 carote viola
• 2 carote gialle
• 10 pomodorini
• spicchio di aglio
• olio, sale, pepe qb

Procedimento

Lessa in abbondante acqua salata il misto di cereali e legumi, scola e fai raffreddare.
A parte in un pentolino con un filo di olio e lo spicchio di aglio spadella le carote tagliate a rondelle e le zucchine tagliate a cubetti (devono restare croccanti), aggiusta di sale e di pepe.
A questo punto aggiungi le verdure e i pomodorini tagliati in quarti al misto di cereali e legumi, condisci con un cucchiaio di olio a crudo e gusta la tua insalata fredda.