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Ricette di Babaco

Insalata di puntarelle della Babaco Box

Insalata di puntarelle della Babaco Box

Le puntarelle le avrai assaggiate sicuramente in Lazio o in Campania ma noi le abbiamo portate a casa tua nella Babaco Box e Tasso Culinario, il nostro #babascief di fiducia, ti suggerisce come realizzare un'insalata fresca e croccante con i germogli di questo ortaggio magico! Circa 3-4 porzioni con un mazzo di puntarelle

Ingredienti

Procedimento

  • Separa le foglie della cicoria dalle puntarelle della Babaco Box, poi dividi singolarmente ogni puntarella.
  • Le foglie non buttarle, puoi sgrossarle e cuocerle in padella con olio e aglio o bollite in acqua.
  • Taglia per il lungo le puntarelle fini fini con una mandolina (in alternativa a coltello), poi mettile in acqua e ghiaccio per qualche minuto.
  • Intanto prepara la salsa di alici frullando, in un mixer o con un minipimer, i filetti con un generoso giro d’olio e pepe macinato (si deve creare un’emulsione).
  • Scola le puntarelle, asciugale, poi condisci con olio, sale, succo di limone e qualche cucchiaio di olive taggiasche.
  • Impiatta e concludi versando sopra la salsa di alici.

 

Buon appetito!

Aggiungi l'occorrente alla tua box

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