Hai trovato il cavolo nella Babaco Box? Realizza il pickle con il torsolo

Hai trovato il cavolo nella Babaco Box di questa settimana? Realizza un’insalata e non buttare assolutamente il torsolo. Myriam Sabolla, la nostra #babacoguru ci ha suggerito come realizzare il pickle di torsolo con una tecnica, quella della fermentazione che ci permette di conservare e rendere commestibili anche quelle parti delle verdure che solitamente vengono considerate scarti e dunque buttate come i torsoli e le foglie.

Ingredienti

• Torsoli di cavolo cappuccio
• 100 ml di acqua
• 100 ml di aceto bianco o di mele
• 10 g di sale

Procedimento

Porta a ebollizione acqua e aceto con il sale. Spegni e lascia intiepidire. Taglia il torsolo a bastoncini e posizionali in un vaso di vetro pulito da 250 ml. Versa la salamoia, chiudi il vaso e lascia passare un paio di giorni. Conserva in frigo una volta aperto.

Et voilà, il tuo pickle con il torsolo del cavolo della Babaco Box è pronto!

Ricetta di Myriam Sabolla