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Ricette di Babaco

Gricia con i carciofi della Babaco Box

Gricia con i carciofi della Babaco Box

Il tempo dei carciofi -l'inverno- è arrivato e con lui anche un primo piatto tipicamente romano nella versione che ci suggerisce il nostro #babascief di fiducia Tasso Culinario.

Ingredienti per 2 persone

  • 200gr pasta
  • 2 carciofi mammole
  • 3 fette di guanciale
  • 100gr pecorino grattugiato
  • Pepe nero
  • 1 limone

Procedimento per realizzare la gricia con i carciofi

  • Rimuovi il gambo e le foglie più dure dei carciofi, poi puliscili dalla barbetta, tagliagli a fette sottile e mettili in acqua e limone.
  • Se stai cercando un'altra ricetta per utilizzare gambi e foglie esterne la trovi qui.
  • Taglia il guanciale a listarelle e fallo rosolare in padella, intanto cuoci la pasta. Una volta croccante, scolalo su carta assorbente e nella stessa padella versa i carciofi.
  • Saltali per qualche minuto con l’aggiunta di un mestolo di acqua di cottura.
  • Scola la pasta al dente direttamente in padella, aggiungi 2/3 del guanciale e salta il tutto per un minuto.
  • Fuori dal fuoco aggiungi il pecorino, un’ abbondante macinata di pepe e mantecate fino ad ottenere una cremina (aiutati con l’acqua di cottura se serve).
  • Impiatta e concludi aggiungendo il restante guanciale, una grattata di pepe e una spolverata di pecorino.

 

Buon appetito!

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