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Ricette di Babaco

Gnudi toscani con le bietole della Babaco Box

Gnudi toscani con le bietole della Babaco Box

Oggi Tasso Culinario, il nostro #babascief di fiducia, ci suggerisce un primo piatto autunnale con le bietole della Babaco Box. Immagina l'evoluzione del ripieno dei ravioli ed è fatta: avrai realizzato gli gnudi, piatto tipico toscano. Questi ravioli privi del rivestimento esterno e quindi messi a nudo hanno la forma dei canederli! Una ricetta da provare per la sua semplicità e bontà!

Ingredienti per 2/3 porzioni

Come realizzare gli gnudi con le bietole della Babaco Box

  • Dividi singolarmente le foglie della bietola, poi separale dal gambo.
  • Taglia le foglie a pezzetti e falle cuocere in padella con un giro d’olio (i gambi puoi sgrossarli e saltarli in padella con uno spicchio d’aglio oppure fare un purè).
  • Appena le foglie sono cotte, tritale fini a coltello (all’incirca di peso dovrà risultare sui 170/200gr).
  • In una ciotola aggiungi le foglie, la ricotta, l’uovo, il parmigiano, la noce moscata e un po’ di sale e mischia per bene.
  • Successivamente aggiungi due cucchiai di farina e amalgama in tutto con una spatola (l’impasto dovrà risultare morbido ma non bagnato, nel caso aggiungi ancora un po’ di farina).
  • Con l’aiuto di due cucchiai, forma delle quenelle non troppo grandi e versale direttamente in acqua bollente salata.
  • Appena salgono a galla attendi ancora 1 minuto poi, con l’aiuto di una schiumarola, trasferiscili direttamente in padella con burro e salvia e lascia insaporire.
  • Impiatta e concludi con una spolverata di parmigiano a piacere.

 

Buon appetito!

Aggiungi l'occorrente alla tua box

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