Ricette di Babaco

Galette salata con il broccolo che hai trovato nella #babacobox

Hai trovato il broccolo nella #babacobox di questa settimana? Prova la galette salata che ci suggerisce Healthy Margarina. Lei ha utilizzato anche quello di Torbole, presidio Slow Food che ti abbiamo portato a casa anche noi nelle scorse settimane.

Ingredienti

Per la galette 

• 150g farina di ceci
• 50g farina di farro
• 30g olio
• 50 ml acqua
• sale pepe quanto basta
• scorza di 1/2 limone

Per la farcia

• 100 g di ricotta
• 1/2 broccolo di torbole (comprese foglie e parti più dure)
• 5/6 cimette di broccolo verde
• semi di sesamo e papavero quanto basta

Procedimento

Lessa i broccoli e le foglie in acqua salata per circa 10 min, scolale e lasciale raffreddare. Nel frattempo prepara l’impasto della galette mischiando gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo (tipo frolla), stendilo su un foglio di carta da forno e bucherella la superficie. Frulla le foglie, le parti più dure del broccolo di Torbole e le cimette del broccolo verde insieme alla ricotta (regola di sale e pepe a piacimiento), fino ad ottenere una crema che verrà spalmata su tutta la galette (lasciando un bordo di qualche centimetro). Ripiega i bordi e aggiungi sulla superficie le cimette del broccolo. Guarnisci con i semi e cuoci in forno caldo a 180 gradi per 15/20 min. Puoi servire la galette fuori dall'ordinario anche durante un aperitivo in casa.