Ricette di Babaco
Crostata con ricotta, pere e gocce di cioccolato fondente di Michele Cipriano
Per preparare la fit crostata di Michele Cipriano, aka @iamfitandsweet su Instagram, dovrai pensare prima agli ingredienti.
Per la pasta frolla
- 300 gr di farina di avena
- 300 gr di farina di zigolo dolce
- 1 banana matura resa in polpa
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di Miele di Tiglio
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 10 gr di Cioccolato Fondente Extra 70% Bio Manifesto sciolto in 150ml Latte Alta Digeribilità UHT Parzialmente Scremato
- 3 Uova Bio Salvaguardia del Pulcino Maschio
- 1 cucchiaio di burro di arachidi
Per la farcia di ricotta, pere e gocce di cioccolato fondente:
- 400 gr di pere che hai trovato nella tua Babaco Box
- 500 gr di ricotta
- 1 cucchiaio di miele
- 1 uovo bio
- 60 gr di gocce di cioccolato fondente
Preparazione
Per prima cosa prepara la pasta frolla unendo tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, impastandoli a mano fino ad ottenere un panetto omogeneo e malleabile. 
Metti momentaneamente da parte il panetto di pasta frolla, lava le pere, sbucciale e falle a pezzettini. In una ciotola crea la farcia unendo all'uovo sbattuto, il miele, la ricotta, le pere fatte a pezzetti e le gocce di cioccolato fondente. 
Stendi con un mattarello su una spianatoia la frolla ad uno spessore di circa 1 cm; ricava la base della crostata che poi andrai a riempire con la farcia precedente fatta (uova, ricotta, pere, cioccolato fondente...).
Con la rimanente pasta frolla crea le classiche strisce da adagiare sulla crostata.
Spennella la superficie della crostata con un goccio di latte parzialmente scremato e lasciala cuocere in forno statico per circa 45 minuti a 190°.
Questa fit crostata è stata realizzata da Michele Cipriano con le pere della #babacobox! 
