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cicoria della Babaco Box

Crocchette di patate e cicorie della Babaco Box

Cosa realizzare con le cicorie della Babaco Box e le patate? Delle crocchette uniche perché bilanciano l’amaro della cicoria con il sapore delle patate. La ricetta te la suggerisce il nostro #babascief di fiducia Tasso Culinario.

Ingredienti per circa 15 crocchette

  • 400 gr di patate lesse
  • 250 gr di foglie di cicoria della Babaco Box
  • 2 uova
  • 50 gr di pecorino
  • Noce moscata
  • Pangrattato
  • Olio per friggere

Salsa di accompagnamento

  • 50gr maionese
  • 50gr yogurt greco
  • Paprika dolce

Procedimento

Sgrossa a pezzettini la cicoria e cuocila in acqua bollente salata per 7 minuti, poi lasciala raffreddare in uno scolapasta. Strizzala per bene dall’acqua di cottura poi sminuzzala a coltello fine fine.
In una ciotola schiaccia le patate lesse e aggiungi la cicoria, un tuorlo, il pecorino, sale, noce moscata e amalgama per bene tutto (se l’impasto ti sembra troppo umido, aggiungi 2 cucchiai di farina 00).

Con circa 40gr di impasto forma la classica crocchetta, poi passala nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. A friggere in olio a 170 gradi per qualche minuto o in forno a 200 gradi per circa 15/20 min (girandole di tanto in tanto su tutti i lati).

Se vuoi, accompagna le crocchette da una salsa a base di 50gr di maionese, 50gr yogurt greco e qualche spolverata di paprika dolce. Mischia il tutto, poi traferiscila in una ciotolina.

Scola le crocchette, asciugale su carta assorbente poi salale e impiatta.
Buon appetito!