Ricette di Babaco

Crocchette di patate e cicorie della Babaco Box

Cosa realizzare con le cicorie della Babaco Box e le patate? Delle crocchette uniche perché bilanciano l'amaro della cicoria con il sapore delle patate. La ricetta te la suggerisce il nostro #babascief di fiducia Tasso Culinario.

Ingredienti per circa 15 crocchette

• 400 gr di patate lesse
• 250 gr di foglie di cicoria della Babaco Box
• 2 uova
• 50 gr di pecorino
• Noce moscata
• Pangrattato
• Olio per friggere

Salsa di accompagnamento

• 50gr maionese
• 50gr yogurt greco
• Paprika dolce

Procedimento

Sgrossa a pezzettini la cicoria e cuocila in acqua bollente salata per 7 minuti, poi lasciala raffreddare in uno scolapasta. Strizzala per bene dall’acqua di cottura poi sminuzzala a coltello fine fine. In una ciotola schiaccia le patate lesse e aggiungi la cicoria, un tuorlo, il pecorino, sale, noce moscata e amalgama per bene tutto (se l’impasto ti sembra troppo umido, aggiungi 2 cucchiai di farina 00). Con circa 40gr di impasto forma la classica crocchetta, poi passala nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. A friggere in olio a 170 gradi per qualche minuto o in forno a 200 gradi per circa 15/20 min (girandole di tanto in tanto su tutti i lati). Se vuoi, accompagna le crocchette da una salsa a base di 50gr di maionese, 50gr yogurt greco e qualche spolverata di paprika dolce. Mischia il tutto, poi traferiscila in una ciotolina. Scola le crocchette, asciugale su carta assorbente poi salale e impiatta. Buon appetito!