Ricette di Babaco

Crespelle con ricotta, scamorza e radicchio della Babaco Box

Per realizzare questo primo piatto ti servirà, per il ripieno, il radicchio della Babaco Box. Per l'impasto, invece, potrai usare gli ingredienti che hai sempre in frigo e in dispensa. Il risultato? Delle cremose crespelle con ricotta, scamorza affumicata e radicchio della Babaco Box. Questo primo piatto te lo suggerisce il nostro #babascief di fiducia, Tasso Culinario Ingredienti per 7/8 crespelle Per l'impasto

• 1 uovo
• 100 ml di latte
• 60 gr di farina 00
• sale

Per il ripieno

• 1 radicchio
• 200gr ricotta
• 1/2 scamorza affumicata
• 50gr grana grattugiato
• 1/2 l di besciamella

Ecco come realizzare le crespelle con il radicchio della Babaco Box

Taglia il radicchio alla julienne e fallo saltare in padella con sale e olio per qualche minuto, poi lascia raffreddare. Intanto prepara l'impasto delle crespelle mischiando in una ciotola tutti e 4 gli ingredienti con una frusta. Scalda un padellino di 20cm, ungi la superficie e versa un mestolino di impasto formando il classico disco delle crespelle. Ripeti fino a finire l'impasto (almeno 7 dischi). A parte prepara la besciamella con 1/2 litro di latte secondo la tua ricetta. In una ciotola prepara il ripieno unendo al radicchio la ricotta, il grana e la scamorza grattugiata. Versa al centro di ogni crespella un cucchiaio di ripieno e chiudi a piacere. Distribuisci un po' di besciamella sul fondo di una teglia, sistema le crespelle e ricoprile di besciamella. Prima di infornarle, spolvera in superficie altro grana e scamorza grattugiata poi cuoci a 180 °c per 15 minuti. Buon appetito!