Crespelle con gli agretti della Babaco Box
Cosa fare con gli agretti che hai trovato nella Babaco Box di questa settimana? Tasso Culinario, il nostro #babascief di fiducia, ti suggerisce un primo piatto vegetariano semplicissimo da realizzare
Ingredienti per 3 persone (6 crespelle)
Per l’impasto delle crespelle
- 1 uovo
- 100 ml di latte
- 60 gr di farina 00
- 150 gr di agretti della Babaco Box
- 200 gr di ricotta
- 500 gr di besciamella
- 60 gr di grana
- Noce moscata
Procedimento
Pulisci gli agretti dalle radici e lavali sotto acqua corrente. Cuocili in acqua bollente salata per 2 minuti poi raffreddali in acqua e ghiaccio.
Prepara l’impasto delle crespelle rompendo in una ciotola un uovo e aggiungendo il latte. Mischia i due ingredienti con una frusta e intanto aggiungi poco alla volta la farina senza fare grumi.
Versa un mestolino di impasto in un padellino di circa 20cm di diametro e cuoci la crespella a fuoco medio per circa 1 minuto. Ripeti i passaggi fino a finire l’impasto.
Sgrossa a coltello gli agretti e aggiungili in una ciotola insieme a 200g di ricotta, 30g di grana, 100gr di besciamella e una spolverata di noce moscata. Mischia bene il tutto fino a rendere il ripieno omogeneo.
Versa circa due cucchiai di ripieno al centro di ogni crespella e chiudile a piacere.
Distribuisci la besciamella sul fondo della teglia, aggiungi le crespelle e ricoprile con la restante besciamella e formaggio grana. Inforna a 180°c per 15 minuti.
Ora non ti resta che impiattare le crespelle e aggiungere una spolvera di formaggio grana.
Buon appetito!