Ricette di Babaco

Crespelle con gli agretti della Babaco Box

Cosa fare con gli agretti che hai trovato nella Babaco Box di questa settimana? Tasso Culinario, il nostro #babascief di fiducia, ti suggerisce un primo piatto vegetariano semplicissimo da realizzare

Ingredienti per 3 persone (6 crespelle)

Per l'impasto delle crespelle

• 1 uovo
• 100 ml di latte
• 60 gr di farina 00

• 150 gr di agretti della Babaco Box
• 200 gr di ricotta
• 500 gr di besciamella
• 60 gr di grana
• Noce moscata

Procedimento

Pulisci gli agretti dalle radici e lavali sotto acqua corrente. Cuocili in acqua bollente salata per 2 minuti poi raffreddali in acqua e ghiaccio. Prepara l'impasto delle crespelle rompendo in una ciotola un uovo e aggiungendo il latte. Mischia i due ingredienti con una frusta e intanto aggiungi poco alla volta la farina senza fare grumi. Versa un mestolino di impasto in un padellino di circa 20cm di diametro e cuoci la crespella a fuoco medio per circa 1 minuto. Ripeti i passaggi fino a finire l'impasto. Sgrossa a coltello gli agretti e aggiungili in una ciotola insieme a 200g di ricotta, 30g di grana, 100gr di besciamella e una spolverata di noce moscata. Mischia bene il tutto fino a rendere il ripieno omogeneo. Versa circa due cucchiai di ripieno al centro di ogni crespella e chiudile a piacere. Distribuisci la besciamella sul fondo della teglia, aggiungi le crespelle e ricoprile con la restante besciamella e formaggio grana. Inforna a 180°c per 15 minuti. Ora non ti resta che impiattare le crespelle e aggiungere una spolvera di formaggio grana. Buon appetito!