Ricette di Babaco

Crema Muhammara con i peperoni della Babaco Box

Cosa fare con i peperoni Cornelio della Babaco Box di questa settimana? Oggi Tasso Culinario, il nostro #babascief di fiducia ci porta in Siria con la Muhammara: la sua consistanza densa e la sua preparazione davvero facile ed essenziale ti stupirà!

Ingredienti

• 3 peperoni medi - circa 650g (più rossi che gialli)
• 70g di noci
• 3 cucchiai di pangrattato
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 limone
• cumino in polvere
• peperoncino in polvere
• 20g di succo di melagrana
• 2 ciuffi di coriandolo fresco
• olio evo
• sale

Procedimento

Metti i peperoni su una teglia e aggiungi un giro d'olio, poi cuocili in forno a 200 gradi per 40 minuti. Appena pronti, copri la teglia con carta stagnola o pellicola e lasciali riposare per 20 minuti. Intanto in una padella tosta separatamente prima le noci per qualche minuto, poi 3 cucchiai di pangrattato con un filo d'olio. Pulisci i peperoni dalla buccia e dai semi. In un frullatore versa i peperoni, le noci, il pangrattato, il succo di melagrana e di mezzo limone, uno spicchio d'aglio, qualche spolverata di cumino, un pizzico di peperoncino in polvere e frulla tutto per bene. Appena la crema è omogenea, aggiusta di sale e aggiungi un cucchiaio di pangrattato se la crema dovesse risultare troppo morbida (non per forza è necessario, dipende dalla consistenza. L'ideale è ottenere una crema morbida ma non liquida) e frulla ancora per qualche secondo. Impiatta la crema e concludi con qualche pezzetto di noce e del coriandolo fresco tritato. Ora non resta che scegliere con che cosa accompagnare questa crema (pane tostato, piadina, grissini, cracker ecc..) e buon appetito!