Ricette di Babaco
Cosa fare con il cavolo della Babaco Box, re delle crucifere
Tutte le verdure sono meravigliose, ma alcune sono più meravigliose di altre. Le crucifere (come cavoli o broccoli) posseggano una marcia in più, sia per il loro effetto antitumorale sia per il loro apporto di calcio: contribuiscono al raggiungimento del fabbisogno a colesterolo zero, senza dover ricorrere ai latticini. Di solito associamo il cavolo a preparazioni un po’ noiose e ripetitive. Anche questo, però, è un ortaggio molto versatile e che si presta per diverse ricette al pari della zucca. Ad esempio, è ottimo in un coleslaw (tipica insalata della tradizione anglosassone, di solito realizzata con maionese o yogurt) insieme alla frutta.
Coleslaw di cavolo cappuccio della Babaco Box e frutta di stagione
Ingredienti per 4 persone
- 1 piccolo cavolo cappuccio
- 2 carote
- 1 zucchina
- 1 limone
- 2 susine
- 50 g di noci
- 50 g di prezzemolo o altre erbe aromatiche fresche
- Sale
- 1 cucchiaio di olio
Per il condimento
- 100 g di yogurt di soia
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 2 cucchiaini di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
Procedimento
Taglia il cavolo della Babaco Box a julienne e, in una ciotola, massaggialo con olio, sale e succo di limone. Taglia a julienne anche le altre verdure e la frutta, mescola tutto insieme al cavolo. Unisci gli ingredienti del condimento, quindi versa tutto sulle verdure. Aggiungi le noci.Consigli e curiosità
- Si può mangiare il coleslaw come contorno, ma è ottimo anche per farcire un panino.
- Si può impostare in anticipo: preparare a parte verdure e condimento, poi unire tutto alla fine.
- Si conserva in frigo per un paio di giorni.