Ricette di Babaco

Calamarata con ragù bianco e porri della Babaco Box

Hai ricevuto i porri della Babaco Box e vuoi gustarli in un primo piatto unico? Prova la ricetta che ci suggerisce Tasso Culinario, il nostro #babascief di fiducia.

Ingredienti per 2 persone

• 180gr pasta
• 100gr porri della Babaco Box
• 200gr macinato di vitello
• Q.b. soffritto sedano carote cipolla
• Olio evo
• 1 tazzina di brandy o cognac
• Un mazzetto di timo
• Pepe nero

Procedimento per realizzare la calamarata con i porri della Babaco Box

Taglia il porro a rondelle. Fai soffriggere il trito di sedano, carote e cipolle, poi aggiungi il porro e continua a soffriggere per qualche minuto. Aggiungi il macinato di vitello e fai rosolare per bene, poi sfuma con un bicchierino di brandy e lascia evaporare l’alcool. Aggiungi il mazzetto di timo legato, 3-4 macinate di pepe, sale e due mestoli di acqua calda. Copri e lascia cuocere per un’oretta aggiungendo altra acqua se serve. Appena il ragù è pronto cuoci la pasta, poi saltala in padella con il ragù. Impiatta e concludi a piacere con del timo tritato e formaggio grattugiato. Buon appetito!