Broccolo di Torbole della Babaco Box con crema di pomodorini secchi
Cosa puoi preparare con il broccolo di Torbole della Babaco Box di questa settimana? Ha tante foglie e un cuore nascosto al suo interno. Oggi Tasso Culinario ti suggerisce una ricetta zero waste che ti permetterà di gustare questo presidio Slow Food a 360°.
Ingredienti per 2 persone
- 1 broccolo di Torbole
- 150 gr di pangrattato
- 70 gr di pomodorini secchi sott’olio
- 20 gr di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di timo secco o fresco
- 1 cucchiaino di curry
- pepe nero
- olio evo
- 1 spicchio d’aglio
Procedimento
Pulisci il broccolo, separa le foglie dal fiore e lava il tutto.
Taglia le foglie in 4/5 parti in base alla grandezza, saltale in padella con uno spicchio d’aglio e olio, poi lascia cuocere 10 minuti aggiungendo un bicchiere d’acqua leggermente salata (il gambo della foglia dovrà risultare tenero per essere cotto).
Intanto taglia il broccolo separando i vari fiori e cuocili in acqua salata per due minuti, poi scolali.
Prepara la panatura mischiando pangrattato, formaggio grattugiato, timo, origano, pepe nero macinato e curry.
Ungi i broccoli con olio evo e impanali per bene nella panatura, dopo cuocili in forno a 200 °C per 10/15 minuti.
Per la crema di pomodorini secchi: frulla i pomodorini con 30 gr di olio evo fino ad ottenere una crema (se serve, aggiungi un cucchiaio d’acqua per ammorbidire la salsa).
Impiatta i broccoli gratinati, aggiungi le foglie saltate in padella e guarnisci il tutto con la crema di pomodori secchi.
Questa ricetta può essere un piatto unico davvero fuori dall’ordinario.
Buon appetito con il broccolo di Torbole della Babaco Box!
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